Schlagwort Kohlenhydrate

Kartoffeln

Polysaccharide

= Mehrfachzucker. Polysaccharide sind Kohlenhydrate, die aus mehreren Einfachzuckern (Monosacchariden) bestehen. Sie müssen im Darm erst in ihre einzelnen Bausteine aufgespalten werden, um ins Blut zu gelangen. Sie erhöhen den Blutzucker-Spiegel somit langsamer als Einfachzucker. Zu den Polysacchariden gehören z.B.…

Honig

Monosaccharide

= Einfachzucker. Monosaccharide sind Kohlenhydrate, die lediglich aus einem Baustein bestehen. Sie können direkt ins Blut aufgenommen werden und erhöhen den Blutzucker-Spiegel somit rasch. Zu den Einfachzuckern gehören z.B. Traubenzucker (Glukose), Schleimzucker (Galaktose) und Fruchtzucker (Fruktose).

Nudeln

Kohlenhydrate

= Saccharide, „Zucker“. Kohlenhydrate zählen, neben Eiweißen und Fetten, zu den Nahrungsbestandteilen, die dem Körper Energie liefern. Chemisch bestehen Kohlenhydrate im Wesentlichen aus den Elementen Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff. Kohlenhydrate finden sich v.a. in Getreide, Brot, Kartoffeln, Reis, Nudeln und…

Brotkorb

KE

= Kohlenhydrat-Einheit (KE oder KHE). Die KE ist eine Berechnungseinheit für Kohlenhydrate. Sie ist, neben der Broteinheit (BE), für Diabetiker zur Abschätzung der Kohlenhydrat-Zufuhr mit der Nahrung wichtig. Eine KE entspricht zehn Gramm Kohlenhydrate.

Würfelzucker, Zucker

Disaccharide

= Zweifachzucker. Disaccharide sind Kohlenhydrate, die aus zwei Einfachzuckern (Monosacchariden) bestehen. Sie müssen im Darm erst in ihre beiden Bausteine aufgespalten werden, um ins Blut zu gelangen. Zweifachzucker erhöhen den Blutzucker-Spiegel somit langsamer als Einfachzucker. Zu den Disacchariden gehören Saccharose…

Brot, Vollkorn, Ballaststoffe

BE

= Broteinheit. Die BE ist eine Berechnungseinheit für Kohlenhydrate, die für Diabetiker wichtig ist. Eine BE entspricht zwölf Gramm Kohlenhydrate. Heute wird statt der BE häufiger die Einheit KE (Kohlenhydrat-Einheit) verwendet; eine KE entspricht zehn Gramm Kohlenhydraten und ist damit…

Alpha-Amylase

Was bedeutet der Laborwert Alpha-Amylase? Die Alpha-Amylase ist ein Enzym, das in der Bauchspeicheldrüse (Pankreas-Amylase) und den Speicheldrüsen (Speichel-Amylase) gebildet wird. Die Amylase ist für die Kohlenhydrat-Verdauung wichtig; sie spaltet mit der Nahrung aufgenommene Mehrfachzucker in Einfachzucker, die so ins…